Le projet µO-PROT est un projet multidisciplinaire établi entre 6 partenaires académiques, 2 centres techniques et 1 industriel pour 5 ans. Il vise à proposer une source alternative de protéines pour l’alimentation humaine via les biotechnologies, et plus particulièrement la production de Protéines d’Organismes Unicellulaires à partir de levures et bactéries. Une approche intégrée systémique sera mis en place entre les différentes composantes en partant des étapes de bioproduction et d’extraction/purification, jusqu’aux caractérisations biochimiques et fonctionnelles, nutritionnelles et toxicologiques. L’évaluation des enjeux sociaux, en particulier les impacts environnementaux, technico-économiques et les aspects réglementaires et d’acceptabilité du consommateur seront également étudiés.
Ce projet a bénéficié d’une aide de l’Etat gérée par l’Agence Nationale de la Recherche au titre de France 2023 portant la référence « ANR-23-DIVP-0001 ».
Début du projet : 01/04/2024
Fin du projet : 31/03/2029
Contrat attributif : ANR-23-DIV-0001
Budget total : 2.993.779,57 €
Partenaires : TBI, CRITT BIO-INDUSTRIES, LCA, CRT CATAR, TOXALIM, PNCA, PSAE, SAYFOOD, EUROSAFE
Objectifs principaux :
- Optimiser les conduites de culture et de purification pour moduler de manière raisonnée la teneur et la composition des Protéines d’Organismes Unicellulaires
- Evaluer les propriétés nutritionnelles, fonctionnelles et toxicologiques des productions obenues afin d’établir une fiche technique de la composition du nouvel ingrédient potentiel
- Réaliser un transfert d’échelle afin de produire des lots pilotes et pré-industriels
- Évaluer les procédés et produits obtenus afin d’étudier les impacts environnementaux, économiques et sociaux
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